I NOSTRI PRODOTTI
Vendita formaggi
Oltre alle degustazioni nei taglieri o nei piatti tipici, i prodotti caseari sono acquistabili presso i nostri punti vendita nelle due malghe. Lì siamo aperti tutta l'estate da giugno a settembre (chiamare per date precise). L'inverno partecipiamo alle fiere, sia in Veneto che in Trentino. Per rimanere aggiornati sulla stagione invernale potete seguirci sui social- instagram e facebook. L'estate, invece, potete venire direttamente a trovarci!
Cosa produciamo?
Le lavorazioni del latte sono diverse. Produciamo per la maggior parte caciottine fresche sia naturali che speziate (peperonicino, erba cipollina, erbe di provenza, paprika...), formaggio fresco, proposto, in alternativa, anche allo zafferano. Quest'ultimo è in vendita anche stagionato di 1 o 2 anni. Nella stagione estiva facciamo ogni giorno la ricotta, il prezioso burro di malga, lo yougurt e la tosella.
Formaggi affumicati
Alcune ricotte e caciotte naturali vengono messe per 2 o 3 giorni sull'affumicatoio, dove vengono fatti ardere rami di pino mugo. Le ricotte affumicate sono deliziose per essere grattugiate sopra risotti, pasta o gnocchi. Il formaggio affumicato, chiamato Musso affumicato, è perfetto per essere tagliato a fette e messo in padella o tagliato a cubetti per un' insalatona. Il nome Musso ha un origine nel passato. Il formaggio affumicato veniva formato con l'ultima cagliata rimasta nella caldera, quindi la più asciutta e dura. Da quanto diventava dura ricordava proprio la testa dura dell'asino. Da qui il termine musso. Adesso i mussi sono morbidi, con una pasta gommosa.
Mou di malga
Dedicato a tutti quelli che amano i dolci. Un' indescrivibile specialità della casa è il mou di malga. Una volta assaggiato non riuscirete più a farne a meno. Il mou è una crema, dal sapore molto simile alle caramelle polacche. Assomiglia ad un caramello spalmabile: Da mettere nello yougurt, sul gelato, sul pane, sulla panna cotta... insomma va bene ovunque! Provare per credere!
